天官 冢宰
天官系统的官，掌“邦治”，又谓之“治官”，即治理国政之官。其所属编制，上自大宰，下至夏采，总共六十三种职官。所属官府六十一种。然其实际职掌复杂琐细，可称治官者，仅大宰、小宰、宰夫、大府、内府、外府、司会、司书、职内、职岁、职币等十一官。其长为大宰，亦称冢宰，是六官之首、百官之长，其职掌理天下政务，辅佐王者统治天下，其副为小宰。大宰之职文中以“六典”、“八法”、“八则”、“八柄”、“八统”、“九职”、“九赋”、“九式”、“九贡”、“九两”统括之。其具体职能即为：协助天子综揽朝廷一切重大政务、管理内宫一切事务。小宰和内宰统一管理内宫各类活动、掌控天下财政收支、保管财物，而以“六叙”、“六属”、“六职”、“六联”、“八成”、“六计”统括之。其他诸官的职掌，大体可分以下几类：第一类是掌饮食的官，包括掌烹煮或制作食物的膳夫、庖人、内饔、外饔、亨人、腊人、醯人等，掌捕获兽类或鱼鳖等以供膳食的兽人、渔人、鳖人等，掌进献食物的笾人和醢人，掌酒浆的酒正、酒人、浆人，以及为王调配饮食的食医，掌盐的盐人，掌供巾幂以覆盖饮食的幂人，掌供冰以冷藏食物的凌人等。第二类是掌服装的官，包括掌王皮裘的司裘，为王、王后缝制衣服的缝人，掌王后、九嫔和内外命妇首服（头上饰物）的追师，为王、王后掌鞋的屦人等。第三类是医官，包括医师、疾医、疡医、兽医等。第四类是掌寝舍的官，包括掌清除宫寝污秽的宫人、为王外出设宫舍帷帐等的掌舍、幕人、掌次等。第五类是宫官，包括宫正、宫伯、内宰、内小臣、阍人、寺人、内竖等。第六类是妇官，包括服侍王并协助王后行礼事的九嫔、世妇、女御，以及附列的女祝、女史。第七类是掌妇功的宫，包括典妇功、典丝、典枲。此外还有单独成类的甸师（为王掌籍田）、玉府（为王掌收藏）、掌皮（掌皮革）、染人（掌染丝帛）、夏采（大丧为王招魂）等。
据孙诒让统计，天官之属，卿一人，中大夫四人，下大夫十二人，上士四十二人，中士一百一十八人，下士一百七十九人，府八十五人，史一百四十八人，胥一百七十四人，徒二千二百零四人，工二十二人，贾四十四人。凡正官自卿至庶人，总计三千零三十三人。又奄上士四人，寺人、内竖及奄无爵者四十四人。内司服、缝人女御十人，女祝四人，女史八人，女奴一百二十五人，奚六百七十二人，女工八十人。凡女官、女庶人，总计八百九十九人。此外，九嫔、世妇、女御无员数；阍人每门四人，有员数，无总数，不可计。大凡可计者计三千九百八十人。（《周礼正义》，中华书局1987年版，第57页）
王之同姓有罪，则死、刑焉。
王的同姓若犯了罪，判决后不在市井热闹处公开执行，而就到甸师的官府去处死或执行刑罚。
帅其徒以薪蒸，役外、内饔之事。
率领徒众用木柴供外饔、内饔使用，作为外饔、内饔役使的事情。
兽人掌罟田兽，辨其名物。冬献狼，夏献麋，春秋献兽物。时田，则守罟。及弊田，令禽注于虞中。
兽人掌管用网来捕获野兽，辨别捕获物的名称、毛色。冬季适宜进献捕获的狼，夏季适宜进献捕获的麋鹿，春秋适宜进献各种捕获的野兽。春夏秋冬四季举行田猎活动时，就负责看守着捕兽的网以免猎物破网逃掉。等到田猎停止时，就命令参加田猎的人都把所捕获野兽聚集到四角树有虞旗的田猎处平地的中央。
凡祭祀、丧纪、宾客，共其死兽、生兽。凡兽入于腊人，皮毛筋角入于玉府。
凡是遇到祭祀、丧祭、招待宾客等事情，就供给所需要的死兽和活兽。凡是所捕获的兽都交给腊人，而兽皮、兽毛、兽筋、兽角等物则送交玉府。
凡田兽者，掌其政令。
凡是小规模捕猎野兽的活动，由兽人掌管一切相关政令。
渔人掌以时渔，为梁。春献王鲔。辨鱼物，为鲜薧，以共王膳羞。
渔人掌管根据捕鱼的季节捕鱼，在河中修筑鱼梁。春季进献大鲔鱼。鱼类繁多，渔人就负责辨别各种鱼的名称、特点，提供鲜鱼或制作干鱼，以供给王膳食美味的所需。
凡祭祀、宾客、丧纪，共其鱼之鲜薧。
凡是祭祀、招待宾客、丧祭等事，供给所需的鲜鱼、干鱼。
凡渔者，掌其政令。
凡是捕鱼的活动，都由渔人掌管相关政令。
凡渔征，入于玉府。
凡是所征收上来的渔业税，要全部交入玉府。
鳖人掌取互物，以时簎鱼鳖龟蜃，凡貍物。春献鳖蜃，秋献龟鱼。
鳖人掌管捕取龟鳖蛤蚌等甲壳类动物，按照季节用叉刺取鱼鳖龟蜃等，凡一切埋藏在泥中的水生动物。春季进献鳖、蜃，秋季进献龟、鱼。
祭祀共蠯、蠃、蚳，以授醢人。
遇到祭祀时供给蚌、蜗牛、蚁卵，将此三者交给醢人以便制作肉酱。
掌凡邦之簎事。
掌管凡是王国中关于用叉刺取鱼鳖龟蜃等物的事务。
腊人掌干肉，凡田兽之脯、腊、膴、胖之事。
腊人掌管制作干肉，凡是将所猎获的禽兽加工成肉脯，或者整个风干，或薄切成大肉片、或做成不干的咸肉片的事都由腊人负责。
凡祭祀，共豆脯、荐脯、膴、胖，凡腊物。
凡是遇到祭祀，供给加馔的干肉片、朝事与馈食所用的干肉片、切成薄片的大肉片、不干的咸肉片等，以及供给凡是所需的干肉。
宾客、丧纪，共其脯腊，凡干肉之事。
遇到招待宾客、丧事的祭祀，负责供给肉脯、风干的整个小兽，以及凡是所需的干肉。
医师掌医之政令，聚毒药以共医事。凡邦之有疾病者，有疕疡者造焉，则使医分而治之。
医师掌管医药方面的政令，收集种种味苦性烈的药物以供医疗之用。凡是王国中有患疾病的，有头上长疮、身上有创伤的，都到医师的官府去看病，医师就根据患者的病情指派专科医生分别为他们治疗。
岁终，则稽其医事，以制其食：十全为上，十失一次之，十失二次之，十失三次之，十失四为下。
每到夏历年终，考核专科医生医疗的成绩，以制订给予他们下一年薪俸的标准：凡病都能准确诊断的为上等，有十分之一诊断失误的为次等，有十分之二诊断失误的又次一等，有十分之三诊断失误的又次一等，有十分之四诊断失误的为下等。
食医掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。
食医掌管调和王的六种饭食、六种饮料，六种肉食、各种美味佳肴、各种酱类、八种最珍贵食品等。
凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。
凡是食品的温热凉寒，都要依照不同种类来调配：饭类食品应参照春天以温为好，羹汤食品应参照夏天以热为好，酱类食品应参照秋天以凉为好，饮料之类应参照冬天以寒为好。凡是调和食物的滋味，春天应酸味略重些，夏天应苦味略重些，秋天应辛味略重些，冬天应咸味略重些，与此同时，各个季节都要加些粉芡汁、菜蔬及枣栗蜂蜜等使食品调和得柔滑、甘甜些。...
凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽。凡君子之食恒放焉。
凡是调配牲肉和饭食使它们味道彼此适宜，牛肉适宜和稻饭搭配，羊肉适宜和黍饭搭配，猪肉适宜和稷饭搭配，狗肉适宜和粱饭搭配，鹅肉适宜和麦饭搭配，鱼肉适宜和菰米饭搭配。凡是君子的膳食都要仿照上述方法调配。
疾医掌养万民之疾病。四时皆有疠疾：春时有痟首疾，夏时有痒疥疾，秋时有疟寒疾，冬时有嗽上气疾。
疾医掌管治疗万民的内科疾病。一年四季都有因气不调和而引起的疾病：春季有头痛病，夏季有皮肤生疥长疮的病，秋季有时冷时热的疟疾病，冬季有咳嗽气喘病。
以五味、五谷、五药养其病，以五气、五声、五色视其死生。两之以九窍之变，参之以九藏之动。
用五味、五谷、五药为患者治疗疾病。第一步要根据患者的五气、五声和五色，来判断所患疾病是必死还是可治好，第二步要观察患者九窍开闭的变化是否正常，第三步还要通过切脉诊断患者九脏活动的情况，以此来判断病情。
凡民之有疾病者，分而治之，死终则各书其所以，而入于医师。
凡是民众有疾病的，疾医们就分别为他们治疗，未能治愈而死亡的，就分别记载他们死亡的原因，而呈报给医师。
疡医掌肿疡、溃疡、金疡、折疡之祝药，劀、杀之齐。
疡医掌管把握适当的剂量和分寸，来为肿疡、溃疡、金疡和折疡患者敷药，以及刮去脓血、销蚀腐肉等。
凡疗疡，以五毒攻之，以五气养之，以五药疗之，以五味节之。
凡是治疗疡疮，用五种药性酷烈的药来外敷治疗，然后用五谷加以保养调理，用五种药材加以治疗，用五种味道的食品来调节药力增加药效。
凡药，以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍。
凡是用药，要以酸味的药补养骨骼，以辛味的药补养筋腱，以咸味的药补养血脉，以苦味的药补养脏气，以甘味的药补养肌肉，以滑石畅通通利孔窍。
凡有疡者，受其药焉。
凡是患有疡疮的病人，都可以从疡医那里领受药物。
兽医掌疗兽病，疗兽疡。
兽医掌管治疗牛马等家畜的内部疾病，治疗家畜的外部疡疮。
凡疗兽病，灌而行之，以节之，以动其气，观其所发而养之。
凡是治疗家畜的内部疾病，要先灌饮汤药而牵着它行走，调节它的步幅大小，以发动它的脉气，再观察脉气以判断病灶位置，而后加以疗治调养。
凡疗兽疡，灌而劀之，以发其恶，然后药之，养之，食之。
凡是治疗家畜的外部疡疮，先灌饮汤药，而后刮去脓血、坏死组织，以去除患病部位的病变毒性，然后在疮口敷上药，加以疗治调养，喂给饲料。
凡兽之有病者，有疡者，使疗之，死则计其数，以进退之。
凡是家畜患有内部疾病的，患有外部疡疮的，医师就派兽医前去治疗，治疗不愈而死掉的，就要统计死畜数目，依据治愈情况决定对兽医俸禄的进退升降。
酒正掌酒之政令，以式法授酒材。凡为公酒者，亦如之。
酒正掌管有关酿酒的政令，按照法式把造酒的材料发给酒人。凡是为公事而酿酒的，也按照造酒法式把造酒材料发给他们。
辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沉齐。辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。辨四饮之物：一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏。掌其厚薄之齐，以共王之四饮、三酒之馔，及后、世子之饮与其酒。
辨别五齐的名称与清浊：一是泛齐，二是醴齐，三是盎齐，四是缇齐，五是沉齐。辨别三种酒的名称及其酿造时间长短：一是事酒，二是昔酒，三是清酒。辨别四种饮品的名称：一是清，二是醫，三是浆，四是酏。掌管品尝五齐、三酒、四饮成分味道的厚薄，来供应王所饮用的四种饮料、三种酒的陈设，以及供应王后、太子所需的饮料与酒。
凡祭祀，以法共五齐、三酒，以实八尊。大祭三贰，中祭再贰，小祭壹贰，皆有酌数。唯齐酒不贰，皆有器量。
凡是祭祀，按照常法需供给五齐、三酒，来盛满八个酒樽。大祭祀需要添酒三次，中祭祀需要添酒两次，小祭祀需要添酒一次，需要添加的勺数都有规定。齐酒酒樽不添酒，但也有规定的勺数。
共宾客之礼酒，共后之致饮于宾客之礼醫、酏糟，皆使其士奉之。
供给王致送宾客的礼酒，供应王后致送宾客的饮品醫、酏等，礼酒和饮品，都由酒正属下的下士送往。
凡王之燕饮酒，共其计，酒正奉之。
凡是王闲暇时举行燕饮酒会，供给预计所需的酒量，并由酒正亲自奉送。
凡飨士、庶子，飨耆老、孤子，皆共其酒，无酌数。
凡是王赐宴宴请士、庶子、故老和烈士遗孤，酒正都要供给所需的酒，没有勺数的限量。
掌酒之赐颁，皆有法以行之。凡有秩酒者，以书契授之。
王向群臣特赐、颁赏的酒，都由酒正按规定执行。凡是享受秩酒待遇的老臣，酒正发给他们酒票，让其凭票领取。
酒正之出，日入其成，月入其要，小宰听之，岁终则会。唯王及后之饮酒不会。以酒式诛赏。
酒正分发出的造酒原料及用酒数量，酒人每天要记账，每十天要将当旬会计文书报给酒正，月底酒正要把该月数量汇总呈报小宰审核。到年底，就要把全年数量汇总报请大宰审计。只有王及王后所饮用的酒量不结算。依据造酒法式考核酒人造酒质量，对酒人进行诛责与奖赏。
酒人掌为五齐、三酒，祭祀则共奉之，以役世妇。
酒人掌管酿造五齐、三酒，遇到祭祀就带领女奴供奉所需要的酒，并命女奴留下供世妇役使。
共宾客之礼酒、饮酒而奉之。
负责供给招待宾客所用的礼酒、饮酒，并把两种酒送到酒正那里，再由酒正派人送往行礼处。
凡事共酒而入于酒府。凡祭祀共酒以往。宾客之陈酒亦如之。
凡有事需要用酒，就把所需供应的酒送交酒正所属的府。凡是小祭祀就派人把酒送去。致送给宾客而陈列在宾馆的酒，也派人跟送去。
浆人掌共王之六饮：水、浆、醴、凉、醫、酏，入于酒府。
浆人掌管供给王的六种饮料：水、浆、醴、凉、醫、酏，把它们送往酒正所属的府。
共宾客之稍礼。
宾客留居期间，浆人供给其所需饮料。
共夫人致饮于宾客之礼：清醴、醫、酏糟，而奉之。
供给夫人向宾客致饮礼所需的饮料：经过过滤或未经过滤的醴、醫、酏，而送到酒正处。
凡饮共之。
凡是平日需要的饮料，都由浆人供给。
凌人掌冰正。岁十有二月，令斩冰，三其凌。
凌人掌管藏冰出冰的政令。每年夏历十二月，就命令属员敲取采伐冰块，储藏的冰块应是实际需要量的三倍。
春始治鉴。凡外、内饔之膳羞鉴焉。凡酒、浆之酒、醴亦如之。祭祀共冰鉴。宾客共冰。大丧共夷槃冰。
春天开始准备好用以冰镇食物的大盆。凡是外饔、内饔制作的牲肉、美味，都放入冰鉴冷藏。凡是酒人、浆人制作的三酒、五齐、六饮，也都放入冰鉴冷藏。祭祀时供给冰鉴。招待宾客时则只供给冰块。王去世，供给冰尸大盘所需的冰块。
夏颁冰，掌事。秋，刷。
夏天暑热王向群臣颁赐冰块时，凌人掌管相关事宜。秋天，打扫冰室以备冬天藏冰。
笾人掌四笾之实。朝事之笾，其实麷、蕡、白、黑、形盐、膴、鲍鱼、鱐。馈食之笾，其实枣、栗、桃、干
[缺字]
、榛实。加笾之实，蔆、芡、栗、脯。羞笾之实，糗饵、粉糍。
笾人掌管宗庙祭祀时四次进献的笾。行朝事进献的八笾，所盛的食物是炒熟的麦、麻籽、炒熟的稻、黍米、虎形的盐块、大块的生鱼肉、焙干的整鱼、干鱼块。行馈食礼的八笾所盛的食品是：鲜枣、栗子、桃、干梅、榛实。进献加笾，所盛的食品是菱角、鸡头、栗子、肉脯每样两笾。进献羞笾，所盛的食品是糗饵和粉糍。