5．凡用禽献，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。
凡是用禽兽肉进献给王，要因时制宜：春季使用羊羔肉和小猪肉，以有香味的牛油烹调；夏季使用干野鸡肉和干鱼，以有臊味的狗油烹调；秋季使用小牛犊肉和小兽肉，以有腥味的鸡油脂烹调；冬季使用鲜鱼和鹅肉，以有膻味的羊油烹调。
注释▾
杜子春曰：“牛脂也，以牛脂和之
郑司农曰：“腒，干雉
杜子春曰：“犬膏
杜子春曰：“羊脂也
原文▾
5．凡用禽献〔1〕，春行羔豚〔2〕，膳膏香〔3〕；夏行腒鱐〔4〕，膳膏臊〔5〕；秋行犊麛，膳膏腥〔6〕；冬行鲜羽〔7〕，膳膏膻〔8〕。
注释▾
〔1〕 用禽献：郑《注》曰：“用禽献，谓煎和之以献王。”煎和，烹调也。
〔2〕 行：使用。
杜子春曰：“牛脂也，以牛脂和之
〔3〕 膳膏香：膳，据郑《注》，谓烹调，煎和。膏香，牛油
郑司农曰：“腒，干雉
〔4〕 腒鱐：腒，腌制的干野鸡
杜子春曰：“犬膏
〔5〕 膏臊：狗油
〔6〕 膏腥：鸡油。郑《注》曰：“鸡膏也。”一说，为豕膏，猪油。
〔7〕 鲜羽：《礼记·内则》郑《注》曰：“鲜，生鱼也。羽，雁（即鹅）也。”
杜子春曰：“羊脂也
〔8〕 膏膻：羊油