3．凡祭祀，饰其牛牲，设其楅衡，置其纼，共其水槀。歌舞牲及毛炮之豚。
凡是将举行祭祀，洗刷干净用于祭祀的牛牲，给牛设置楅衡，栓上牵牛绳，供给杀牲时所需用的水和禾秆。当王牵着牛牲将牲进入庭中时，要跟在牛牲后面载歌载舞，以及负责煺掉猪毛，并将猪整体裹起来加以烧烤加以炮制。
原文▾
3．凡祭祀，饰其牛牲〔1〕，设其楅衡〔2〕，置其纼〔3〕，共其水槀〔4〕。歌舞牲及毛炮之豚〔5〕。
注释▾
〔1〕 饰其牛牲：饰，刷洗。郑《注》曰：“谓刷治洁清之也。”牛牲，作牺牲用的牛。
〔2〕 楅衡：楅，拴在牛角上以防牛顶人的横木。衡，即鼻栓，系于牛鼻便于穿绳牵牛。
〔3〕 纼：穿在牛鼻栓（即衡）上以备牵牛的绳子。
〔4〕 共其水槀：共，同“供”。槀，阮校及孙诒让《校记》皆以为当作稾，当误。按，稾是“稿”的异体字，稻、麦的秆子。水稿，水用以洗净杀过的牲体，稿即麦秆，用以垫杀过的牲体。郑《注》曰：“水稾，给杀时洗荐（衬垫）牲也。”
〔5〕 歌舞牲及毛炮之豚：歌舞牲，郑《注》曰：“谓君牵牲入时，随歌舞之言其肥香以歆神也。”按，此指行朝事礼时，王出室迎牲，封人则要跟在牲后歌舞，歌词赞美牲肥香可口，希望神来歆享。毛炮之豚，毛谓去毛，炮谓裹涂而烧之。其法，即《礼记·内则》所记八珍之一的炮豚之法：先用苇席裹豚，再用泥涂封，而后用火烧熟，再剥去泥和席（参见《天官·膳夫》注）。