1．醯人掌共五齐、七菹，凡醯物，以共祭祀之齐、菹。凡醯酱之物。宾客亦如之。
醯人掌管供应醢人腌制五齑、七菹。凡是调和食物时所需的醋与祭祀所需的齑、菹都负责供给。招待宾客时也这样。
原文▾
1．醯人掌共五齐、七菹〔1〕，凡醯物，以共祭祀之齐、菹〔2〕。凡醯酱之物〔3〕。宾客亦如之。
注释▾
〔1〕 五齐、七菹：齐，亦当作“齑”。依郑《注》，五齑、七菹皆需醯调和成味，故醯人掌管。
〔2〕 齐、菹：腌制的酸菜。切成细丝状腌制的叫齑，整棵不切腌制的叫菹。
〔3〕 醯酱：醯谓掺醋的酸菜（齑、菹），酱谓未掺醋的醢。贾《疏》曰：“醯人连言酱者，并豆酱亦掌。”