周礼

周礼又称周官，是现存儒家“十三经”中一部系统、完整叙述国家机构设置、职能分工的专书，涉及古代官制、礼制、军制、田制、税制等国家重要政治制度，为我国西汉末以来历代国家机构建制提供了全面的参照体系，在古代政治思想文化史上影响深远。

掌客

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掌客掌四方宾客之牢礼、饩、献、饮食之等数，与其政治。

掌客掌管招待四方宾客所当供给的牲牢、饔饩、乘禽和饮食的各种规格的礼数，以及有关因故减礼的事务。

王合诸侯而飨礼，则具十有二牢，庶具百物备。诸侯长，十有再献。

王与诸侯有事会同而举行规格最高的飨礼，就备办十二太牢，并备办百种美味。在飨礼上对于一方诸侯之长，要行十二次献酒之礼。

王巡守、殷国，则国君膳以牲犊，令百官百牲皆具。从者，三公视上公之礼，卿视侯伯之礼，大夫视子男之礼，士视诸侯之卿礼，庶子壹视其大夫之礼。

王巡守天下或在附近的诸侯国接见众来朝的诸侯，王所到国的国君要向王进膳而用牛犊，命令供给王的百官所用的众多的牲牢都要具备。对于王出巡的随从官员的接待规格，接待三公比照上公的礼数，接待卿比照侯伯的礼数，接待大夫比照子男的礼数，接待士比照诸侯之卿的礼数，接待庶子比照诸侯之大夫的礼数。

凡诸侯之礼：上公五积，皆视飧牵。三问皆脩，群介行人宰史皆有牢。飧五牢，食四十，簠十，豆四十，铏四十有二，壶四十，鼎、簋十有二，牲三十有六，皆陈。饔饩九牢，其死牢如飧之陈，牵四牢，米百有二十筥，醯醢百有二十瓮，车皆陈；车米视生牢，牢十车，车秉有五籔，车禾视死牢，牢十车，车三秅，刍薪倍禾，皆陈。乘禽日九十双。殷膳大牢。以及归，三飨、三食、三燕；若弗酌，则以币致之。凡介、行人、宰、史，皆有飧、饔饩，以其爵等为之牢礼之陈数，唯上介有禽献。夫人致礼：八壶、八豆、八笾，膳大牢，致飨大牢，食大牢。卿皆见，以羔，膳大牢。

凡接待[来朝聘］诸侯之礼：接待上公[从来直到返国］要五次供给粮草牲牢，［其中所供的］活牲数都比照致飧食的牲数。沿途三次问礼每次都进献有脯，（下“群介行人宰史皆有牢”九字衍，不译）。供给的飧食用五牢，还有各种美味食物四十[豆］，［稻饭、粱饭］十簠，［各种菹菜和酱类］四十豆，［各种肉羹］三十二铏，［酒］四十壶，［盛熟牲肉的］鼎和...

侯伯四积，皆视飧牵。再问皆脩。飧四牢，食三十有二，簠八，豆三十有二，铏二十有八，壶三十有二，鼎簋十有二，腥二十有七，皆陈。饔饩七牢，其死牢如飧之陈，牵三牢，米百筥，醯醢百瓮，皆陈；米三十车，禾四十车，刍薪倍禾，皆陈。乘禽日七十双。殷膳大牢。三飨、再食、再燕。凡介、行人、宰、史，皆有飧、饔饩，以其爵等为之礼，唯上介有禽献。夫人致礼：八壶、八豆、八笾，膳大牢，致饔大牢。卿皆见，以羔，膳特牛。

接待侯伯[从来直到返国］要四次安排供给粮草牲牢，［其中每次所供给的］活牲数都比照致飧食的牲数。[沿途派卿］两次问礼，每次慰问都进献有脯。[侯伯初到时］供给的飧食用四牢，还有各种美味食物三十二[豆］，［稻饭、粱饭］八簠，［各种菹菜和酱类］三十二豆，［各种肉羹］二十四铏，［酒］三十二壶，［盛熟牲肉的］鼎和[盛黍饭、稷饭的］簠各十二，...

子男三积，皆视飧牵。壹问以脩。飧三牢，食二十有四，簠六，豆二十有四，铏十有八，壶二十有四，鼎簋十有二，牲十有八，皆陈。饔饩五牢，其死牢如飧之陈，牵二牢，米八十筥，醯醢八十瓮，皆陈；米二十车，禾三十车，刍薪倍禾，皆陈。乘禽日五十双。壹飨、壹食、壹燕。凡介、行人、宰、史，皆有飧、饔饩，以其爵等为之礼，唯上介有禽献。夫人致礼：六壶、六豆、六笾，膳视致飨。亲见卿，皆膳特牛。

子男[从来直到返国，主国］要三次安排供给粮草牲牢等，［其中每次所供给的］活牲数都比照致飧食的牲数。[沿途派卿］行一次问礼进献有脯。[聘君刚到，主君派卿］供给的飧食总共三牢，各种美味食物二十四[豆］，［稻饭、粱饭］六簠，［各种菹菜、酱类］二十四豆，［各种肉羹］十六铏，［酒］二十四壶，［盛熟牲肉的］鼎和[盛黍饭、稷饭的］簋各十二，...

凡诸侯之卿、大夫、士为国客，则如其介之礼以待之。

凡是诸侯的卿、大夫、士来行聘礼而作为国客，就用如同他们为诸侯国君做介随同访问时接待他们的礼数来接待他们。

凡礼宾客，国新杀礼，凶荒杀礼，札丧杀礼，祸灾杀礼，在野、在外杀礼。

凡是以礼接待宾客，如果国家新建立礼就可以降低规格，如果有大灾荒礼就可以降低规格，如果有大瘟疫礼就可以降低规格，如果遭受兵寇侵犯或水火灾害礼就可以降低规格，如果在野地、在畿外礼就可以降低规格。

凡宾客死，致礼以丧用。宾客有丧，惟刍稍之受。遭主国之丧，不受飨、食，受牲礼。

凡是宾客在主国期间死亡，主国就馈送礼物以供丧事之用。宾客进入主国访问期间闻报有丧，就只接受主国供给的最基本的生活资料草料和粮食。如果宾客进入主国访问期间遭逢主国的丧事，那就不再接受主国的飨礼和食礼，而接受按礼数送来的生牲肉。

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