【原文】

1．掌客掌四方宾客之牢礼、饩、献、饮食之等数〔1〕，与其政治〔2〕。

【注释】

〔1〕牢礼、饩、献：据孙诒让说，此处牢礼，指凡当供给牲牢之礼，如下文所说之飧、积、殷膳等；饩，指饔饩（参见《天官·宰夫》注及《外饔》注） ；献，指乘禽，即献雉雁等。饮食：即飨、食、燕之类。

〔2〕政治：此谓因祸灾等而减礼的事务。郑《注》曰：“邦新杀礼之属。”（参见本篇下文第8节）

【翻译】

掌客掌管招待四方宾客所当供给的牲牢、饔饩、乘禽和饮食的各种规格的礼数，以及有关因故减礼的事务。