【原文】

2．凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时〔1〕。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘〔2〕。

【注释】

〔1〕“凡食”至“冬时”：食，谓饭食。齐，谓调和，调配。郑《注》曰：“饭宜温，羹宜热，酱宜凉，饮宜寒。”

〔2〕“凡和”至“调以滑甘”：郑《注》、贾《疏》据五行学说进行解释，认为：春天、东方属木，木味酸，故春天要酸味略重些；夏天、南方属火，火味苦，故夏天要苦味略重些；秋天，西方属金，金味辛，故秋天要辛味略重些；冬天，北方属水、水味咸，故冬天咸味要略重些；季夏、中央属土，金木水火，非土不载，土在五行中最尊，而甘在五味中最尊，故一年四季皆需用甘调和。滑甘，据《礼记·内则》，是调配食品时，加进枣子、栗子、糖稀、蜂蜜等物使其甘甜，加进粉芡汁、菜蔬等物使其柔滑。

【翻译】

凡是食品的温热凉寒，都要依照不同种类来调配：饭类食品应参照春天以温为好，羹汤食品应参照夏天以热为好，酱类食品应参照秋天以凉为好，饮料之类应参照冬天以寒为好。凡是调和食物的滋味，春天应酸味略重些，夏天应苦味略重些，秋天应辛味略重些，冬天应咸味略重些，与此同时，各个季节都要加些粉芡汁、菜蔬及枣栗蜂蜜等使食品调和得柔滑、甘甜些。