醯人掌管供应醢人腌制五齑、七菹。凡是调和食物时所需的醋与祭祀所需的齑、菹都负责供给。招待宾客时也这样。

王杀牲盛馔，就供给六十瓮用醯调和的齑、菹。还要供给王后和太子所需的酱类，以及用醯调和的齑、菹。

王向宾客行馈赠饔饩之礼时，醯人负责供应五十瓮醯物。

凡有事要用醯，都由醯人负责供给。