【原文】

3．凡六彝、六尊之酌〔1〕，郁齐献酌〔2〕，醴齐缩酌〔3〕，盎齐涚酌〔4〕，凡酒修酌〔5〕。

【注释】

〔1〕酌：贾《疏》曰：“凡言酌者，皆是泲之使可酌。”泲，谓过滤。

〔2〕郁齐献（suō）酌：献酌，搓揉郁金香草，和入秬鬯，过滤使之可酌用。郑《注》曰：“献，读为摩莎之‘莎’，齐语声之误也。煮郁和秬鬯，以醆（zhǎn）酒摩莎泲之，出其香汁也。”按，郁齐即郁鬯，郁鬯是捣碎郁金香草煮之，然后调和于秬鬯而成。因调和出的郁鬯浊不可酌，故要掺和醆酒（即盎齐），使之稍清。同时为使郁金香草香气能充分调和于秬鬯中，故又用手摩莎（搓拌），以出其香气，然后过滤，再酌以献神。

〔3〕醴齐缩酌：缩酌，过滤醴齐酒去渣使可酌的一种方法。醴齐较浊，要加入事酒（临事而酿的速成酒，较清）冲淡，用茅草过滤去渣滓，然后方可酌用。郑《注》曰：“醴齐尤浊，和以明酌，泲之以茅，缩去滓也。”明酌，据郑《注》，即三酒中的事酒。缩，即泲。孙诒让曰：“凡泲用茅谓之缩，不用茅者谓之泲。”

〔4〕盎齐涚（shuì）酌：涚，亦泲。涚酌，滤酒使清。以清酒加入盎齐（冬酿夏成之酒），以竹筐过滤而使之可酌用。郑《注》曰：“盎齐差清，和以清酒，泲之而已。”按，盎齐清于醴齐，故曰“差清”。但仍浊而有渣滓，故需以清酒和而泲之。

〔5〕凡酒修酌：凡酒，谓三酒，即事酒、昔酒、清酒。修酌，谓以水和三酒而过滤使之可酌用的方法。一说，郑《注》引郑司农云：“修酌者，以水洗勺而酌也。”姑从前说。修，“涤”字之误。郑《注》曰：“凡酒，谓三酒也。修，读如（段玉裁《汉读考》说当作“读为”）涤濯之‘涤’。涤酌，以水和而泲之。”江永曰：“凡酒涤酌，谓以所酌之玄酒涤之，非谓别取水也。”按，水即玄酒。三酒较清，只需掺水冲淡，用竹筐过滤即可酌用。

【翻译】

凡是六彝、六尊中所盛之酒的过滤酌用，郁鬯是要和盎齐掺兑、用手搓拌再用茅草过滤，而后酌用，醴齐是和事酒掺兑、用茅草过滤而后酌用，盎齐用清酒掺兑、用筛子过滤而后酌用，三酒要加进明水再用竹筐过滤，而后酌用。