【原文】

2．凡王之馈食用六谷〔1〕，膳用六牲〔2〕，饮用六清〔3〕，羞用百二十品〔4〕，珍用八物〔5〕，酱用百有二十瓮〔6〕。

【注释】

〔1〕凡王之馈食用六谷：馈，郑《注》曰：“进物于尊者曰馈。”六谷：郑司农曰：“稌、黍、稷、粱、麦、苽。”按，稌（tú），稻也。程瑶田《九谷考》曰：“黍，今之黄米。稷，今之高粱。”又曰：“今北方呼粟米之纯白者曰粱。”苽（ɡū），同“菰”，即菰米，茭白的果实，又名雕胡，产于我国南方，古人或煮菰米为饭。

〔2〕六牲：王引之曰：“牛、羊、豕、犬、雁（鹅）、鱼也。”

〔3〕六清：郑司农曰：“水、浆、醴、 [缺字] 、醫、酏。”六饮中水之外的五饮有清、浊之分，清者为善，此处所用皆清，故称。按，此处六清与《天官·浆人》“六饮”同，彼“ [缺字] ”作“凉”。

〔4〕羞用百二十品：郑《注》曰：“羞，出于牲及禽兽，以备滋味，谓之庶羞。”

〔5〕珍用八物：即八珍，八种最高级的食品。郑《注》曰：“谓淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋也。”按，据《礼记·内则》，淳熬，是将煎炒过的肉酱加在稻米饭上，再浇上油脂做成的食物。淳母，是将煎炒过的肉酱加在黍饭上，再浇上油脂做成的食物。炮豚，是将猪腹内掏空填上枣，用苇席包裹、泥巴涂封后烧烤，然后剥去泥、席，用水调和稻米粉涂在猪肉外，再用油煎，煎后切成薄片加香料调和，放入小鼎，再将小鼎放入盛水的大鼎中，用火煨三天三夜，这样做成的食物。炮牂（zānɡ），牂即母羊，其做法与炮豚相同。捣珍，取牛、羊、麋、鹿、獐的狭脊肉，捶捣后煮熟，捞出用醋、肉酱调和而成的食物。渍，取新鲜牛肉切成薄片，用酒浸泡一天一夜，然后用肉酱、醋、梅浆调和做成的食物。熬，将牛肉捶捣后摊在苇席上，洒上香料、盐，再将肉烤干做成的食物。肝膋（liáo），指动物肠间的脂肪，是取一副狗肝，蒙以狗肠间的脂肪，用火将脂肪烤焦熟而做成的食物。

〔6〕酱用百有二十瓮：酱，用调料腌制而成的肉酱，是醯、醢的总名。醯主酸、醢主咸。析言之，酱主要为醢。郑玄注：“酱，谓醯、醢也。”醯（xī）即醋，醢（hǎi）即用肉、鱼等制成的咸肉酱。百二十瓮醯、醢的具体种类已不可考。郑《注》曰：“天子、诸侯有其数，而物未得尽闻。”

【翻译】

凡是馈送王的饮食，主食用六种谷物做成，肉食用六种家畜和家禽，饮料用六种清饮料，庶羞美味用一百二十种，珍肴用八种，酱用一百二十瓮。