【原文】

1．亨人掌共鼎、镬〔1〕，以给水火之齐〔2〕。

【注释】

〔1〕亨：同“烹”，烧煮烹调。共鼎、镬（huò）：镬，煮生肉、干肉和鱼的大锅，形似无足的鼎。肉煮熟后捞出盛进鼎内再加调味。郝敬曰：“镬以煮牲，牲各一镬，各一鼎，熟于各镬，升于各鼎。”

〔2〕齐（jì）：同“剂”，剂量，分量。郑《注》曰：“多少之量。”水火之齐，指加水的多少和掌握火候大小。

【翻译】

亨人掌管供给煮肉用的鼎、镬，掌握煮肉时加水的多少和火候大小。